分享内蒙古牛肉干的制作方法
百科 2023-07-07 19:45:33
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【资料图】
牛肉干是草原上美食之一，也是全国朋友广受欢迎的一道美食。关于牛肉干的传说有许多，有着成吉思汗行军粮之称。以后的时间里，和大家再聊草原上的各种传说，今天教大家制作家庭版的牛肉干。
有许多同行在制作中，先把牛肉煮熟再炸。虽然方便，但个人以为这样失去了风干的味道（不喜勿喷）在我全国几百的客户中，他们更喜欢风干的味道。由于商版工艺流程复杂，今天把家庭制作方法奉献给大家。
主料:牛肉二斤（成品后一斤左右）
调料:高度白酒100克（料酒风味不足）东古一品鲜酱油100克，耗油30克，圆葱（切碎）100克芹菜（切碎）50克，姜10克，白糖5克，纯花椒粉1克，味素鸡精少许（可不放）盐2克。
腌制:把牛子盖肉（也称黄瓜条）切条（顺丝的肉成品要手撕好，顶丝切成品要好咬些）。将所有调料与牛肉条融合搅拌均匀，放入冰箱冷藏8/12小时。
晾塞:将腌制好的肉条抖掉调料残渣，阴凉自然风干2/3天（天热的地区用风扇吹8小时）
熟制:油炸，五成油温炸制3/5分钟。不喜欢油炸可以蒸制20分钟。晾凉即可。
